@ onepartoflife
RESTAURANT KÖKKEN
Åbningstider
Torsdag – Mandag . væk kl 18:00
Vi beder om din reservation.
Tirsdag + Onsdag er hviledage.
+49 . 46 51 . 93 83 365
restaurant@benen-diken-hof.de
MENU
MENU KÖKKEN.
Kammusling Ceviche . Majroe . Hyldebær . Saltvand . Østersis
2024 . Schäferstündchen . Vingård Joh. Bapt. Schäfer . Nahe . Tyskland
* * *
Ærte- og Citrussuppe . Basilikum . Tyske Rejer
2022 . Muscat . Vingård Christian Stahl . Franken . Tyskland
* * *
Rød mullefilet . Gule rødbeder . Artiskok . Vadouvan-Sauce
2021 . Bourgogne Aligoté . Joseph Drouhin . Bourgogne . Frankrig
* * *
Havbarsfilet . Fennikel . Abrikos . Pollensauce
2021 . Cuvée Alegre Verdejo . Campo Eliseo . Rueda . Spanien
eller
Rundt vildtkød tilberedt i krydret Bouillon . Pumpernickel . Eddikede blommer . Kantarel
2011/12 . S.E. Merlot Neipperg . Vingård Graf von Neipperg . Württemberg . Tyskland
***
Braiseret fersken . græsk Yoghurt . Valnød . Solbærblade.
2022 . Moscato d’Asti . Ceretto . Piemonte . Italien
eller
3 Stykker Ost . Figen Sennep . hjemmelavet Chutney. Frugtbrød
2005 . Quinta da Roeda . Croft . Douro . Portugal
3-retters menu . per person € 95 . Vinparring 3-retters € 30
4-retters menu . per person € 115 . Vinparring 4-retters € 40
5-retters menu . per person € 135 . Vinparring 5-retters € 50
6-retters menu . per person € 150 . Vinparring 6-retters € 60
GRØN KÖKKEN MENU.
Hjemmelavet flødeost . Jordbær . Rosa Peber . Portulaksalat
2017 . Pinot Noir Rosé Herzenslust . Stigler Vingård . Baden . Tyskland
* * *
Variation af Agurk og Honningmelon med “The Botanist” Gin
2021 . Viognier Terre Siciliane IGT . Barone Montalto . Sicilien . Italien
* * *
Alle slags farverige Gulerødder – Gnocchi . Syltede, glaserede . Sauce
2021 . Riesling Gamle Vinstokke . Van Volxem Vingård . Mosel . Tyskland
* * *
Skov – K antareller . Stødt hyld . Blåbær . Granskud
2023 . Steinmauer Burgundy Cuvée . Korrell Vingård . Nahe . Tyskland
* * *
Stegt Zucchini . To slags Couscous. Daddel . Krydret Jus
2021 . Secret del Priorat . Miguel Torres . Priorat . Spanien
***
Hvid Chokolademousse . Stikkelsbær . Solsikkefrø
2021 . Bockstein Sponti Riesling Sen høst . Vingård Stefan Breuer . Rheinhessen . Tyskland
eller
3 Stykker Ost . Figen Sennep . hjemmelavet Chutney . Frugtbrød
2005 . Quinta da Roeda . Croft . Douro . Portugal
3-retters menu . per person € 60 . Vinparring 3-retters € 30
4-retters menu . per person € 85 . Vinparring 4-retters € 40
5-retters menu . per person € 100 . Vinparring 5-retters € 50
6-retters menu . per person € 115 . Vinparring 6-retters € 60
ENKELKURSSER.
Forretter & Suppe
Sylter Royal Østers . Citron . Purløgsbrød pr. stk. € 5
Kammuslingeceviche . Majroe . Hyldebær . Saltvand . Østersis € 27
Rød Mullefilet . Gule Rødbeder . Artiskok . Vadouvansauce € 29
Hjemmelavet Flødeost . Jordbær . Rosa Peberkorn . Portulaksalat € 21
Agurk- og Honningmelonvariation med “The Botanist” Gin € 16
Assorterede farverige Gulerødder – Gnocchi, syltede, glaserede . Sauce € 22
Skov – Kantareller . Stødt Hyld . Blåbær . Granspirer € 21
Ærte- og Citrussuppe . Basilikum . Tyske Rejer € 25
Hovedretter
Havbarsfilet . Fennikel . Abrikos- og Pollensauce € 53
Rundt Vildtkød tilberedt i krydret Bouillon . Pumpernickel . syltede Blommer . Kantareller € 56
Stegt Zucchini . to slags Couscous . Dadler . krydret Sauce € 32
Vorspeisen & Suppe
Geflämmte Makrele . Rucola . Brotcreme . Feigensenf-Vinaigrette 23 €
Fisch . Gluten I Weizen . Roggen . Hafer . Soja . Laktose . Sellerie . Senf . Sesam . Sulfite
Gebratener Kaisergranat . grüner Spargel . Rettich . Kartoffel-Espuma 26 €
Gluten I Weizen . Krebse . Laktose
Duett von der Wachtel – Brust & Praline . Mangold . Passionsfrucht . Champignons 24 €
Gluten I Weizen . Ei . Soja . Laktose . Sellerie . Sulfite
Variation vom Kohlrabi . geräucherter Schmand . Buchweizen . Salzlimette 19 €
Laktose . Sellerie
Gebratener Kräuterseitling . Apfel . Schwarzwald-Lupinen-Miso 20 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sellerie . Sulfite . Lupinen
Spargel-Raviolo . Spinat . Pinienkerne . Sauce . Béarnaise 21 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sulfite
Bärlauch-Knoblauchsuppe . Brioche . Old Groendal . Linsen 16 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sellerie . Senf, .Sulfite
Hauptgänge
Filet vom Steinbutt . Erbsenflan . Sellerie 59 €
Fisch Ei . Laktose . Sellerie . Senf . Sulfite
Zweierlei vom Lamm – Rücken & Keule . Haselnusskruste . Zwiebelmarmelade . Lauch 49 €
Gluten I Weizen . Soja . Laktose . Schalenfrüchte I Haselnuss . Sellerie . Sulfite
Variation vom Blumenkohl . Risotto-Bällchen . Schnittlauch . Pimentón de la vera-Sauce 32 €
Gluten I Weizen . Soja . Laktose . Schalenfrüchte I Haselnuss . Sellerie . Sulfite
DESSERTER.
Braiseret Fersken . græsk Yoghurt . Valnød . Solbærblade € 17
Hvid Chokolademousse . Stikkelsbær . Solsikkekerner € 18
ANBEFALINGER FOR APERTIEF.
Sommer Spritz € 10
Hvidvin . Kirsebærsaft . Limesaft . Simpel Sirup . Vino Spumante
Hvid Port & Tonic € 11
Grahams blanding nr. 5 . Thomas Henry Tonic
Savoia Sour € 11
Americano Rosso . Syrlig blanding . Sukkerk
Pampelloni € 10
Pampelle Grapefruit Bitters . Malurt . Gin
Limoncello og tonic € 10
Mazzoletti Limoncello . Thomas Henry Tonic
