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RESTAURANT KÖKKEN
Öffnungszeiten
Donnerstag – Montag . ab 18:00 Uhr
Wir bitten um Ihre Tischreservierung.
Dienstag + Mittwoch sind Ruhetage.
SPEISEKARTE
MENÜ KÖKKEN.
Ceviche von der Jakobsmuschel . Mairübe . Holunder . Queller . Austerneis
2024 . Schäferstündchen . Weingut Joh. Bapt. Schäfer . Nahe . Deutschland
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Erbsen-Zitrus-Suppe . Basilikum . deutsche Garnele
2022 . Muskateller . Weingut Christian Stahl . Franken . Deutschland
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Filet von der Rotbarbe . Gelbe Bete . Artischocke . Vadouvan-Sauce
2021 . Bourgogne Aligoté . Joseph Drouhin . Burgund . Frankreich
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Filet vom Wolfsbarsch . Fenchel . Aprikose . Blütenpollensauce
2021 . Cuvée Alegre Verdejo . Campo Eliseo . Rueda . Spanien
oder
In Gewürzsud gegarter Rehrücken . Pumpernickel . Essig-Zwetschge . Pfifferlinge
2011/12 . S.E. Merlot Neipperg . Weingut Graf von Neipperg . Württemberg . Deutschland
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Geschmorter Pfirsich . griechischer Joghurt . Walnuss . schwarze Johannisbeerblätter
2022 . Moscato d´Asti . Ceretto . Piemont . Italien
oder
3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2005 . Quinta da Roeda . Croft . Douro . Portugal
3-Gang-Menü . pro Person € 95 . Weinbegleitung 3-Gang € 30
4-Gang-Menü . pro Person € 115 . Weinbegleitung 4-Gang € 40
5-Gang-Menü . pro Person € 135 . Weinbegleitung 5-Gang € 50
6-Gang-Menü . pro Person € 150 . Weinbegleitung 6-Gang € 60
MENÜ GRØN KÖKKEN.
Hausgemachter Frischkäse . Erdbeeren . Rosa Pfeffer . Portulak-Salat
2017 . Pinot Noir Rosé Herzenslust . Weingut Stigler . Baden . Deutschland
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Variation von Salatgurke & Honigmelone mit „The Botanist“-Gin
2021 . Viognier Terre Siciliane IGT . Barone Montalto . Sizilien . Italien
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Allerlei von bunten Karotten – Gnocchi . gepickelt, glasiert . Sauce
2021 . Riesling Alte Reben . Weingut Van Volxem . Mosel . Deutschland
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Wald – Pfifferlinge . Giersch . Blaubeere . Fichtensprossen
2023 . Steinmauer Burgunder-Cuvée . Weingut Korrell . Nahe . Deutschland
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Gebratene Zucchini . zweierlei Couscous . Dattel . Gewürz-Jus
2021 . Secret del Priorat . Miguel Torres . Priorat . Spanien
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Weißes Schokoladenmousse . Stachelbeere . Sonnenblumenkerne
2021 . Bockstein Sponti Riesling Spätlese . Weingut Stefan Breuer . Rheinhessen . Deutschland
oder
3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2005 . Quinta da Roeda . Croft . Douro . Portugal
3-Gang-Menü pro Person € 65 . Weinbegleitung 3-Gang € 30
4-Gang-Menü pro Person € 85 . Weinbegleitung 4-Gang € 40
5-Gang-Menü pro Person € 100 . Weinbegleitung 5-Gang € 50
6-Gang-Menü pro Person € 115 . Weinbegleitung 6-Gang € 60
EINZELGÄNGE.
Vorspeisen & Suppe
Auster „Sylter Royal“ . Zitrone . Schnittlauchbrot je Stück € 5
Ceviche von der Jakobsmuschel . Mairübe . Holunder . Queller . Austerneis € 27
Filet von der Rotbarbe . Gelbe Bete . Artischocke . Vadouvan-Sauce € 29
Hausgemachter Frischkäse . Erdbeeren . Rosa Pfeffer . Portulak-Salat € 21
Variation von Salatgurke & Honigmelone mit “The Botanist”-Gin € 16
Allerlei von bunten Karotten – Gnocchi, gepickelt, glasiert . Sauce € 22
Wald – Pfifferlinge . Giersch . Blaubeere . Fichtensprossen € 21
Erbsen-Zitrus-Suppe . Basilikum . deutsche Garnele € 25
Hauptgänge
Filet vom Wolfsbarsch . Fenchel . Aprikose . Blütenpollensauce € 53
In Gewürzsud gegarter Rehrücken . Pumpernickel . Essig-Zwetschge . Pfifferlinge € 56
Gebratene Zucchini . zweierlei Couscous . Dattel . Gewürz-Jus € 32
Vorspeisen & Suppe
Geflämmte Makrele . Rucola . Brotcreme . Feigensenf-Vinaigrette 23 €
Fisch . Gluten I Weizen . Roggen . Hafer . Soja . Laktose . Sellerie . Senf . Sesam . Sulfite
Gebratener Kaisergranat . grüner Spargel . Rettich . Kartoffel-Espuma 26 €
Gluten I Weizen . Krebse . Laktose
Duett von der Wachtel – Brust & Praline . Mangold . Passionsfrucht . Champignons 24 €
Gluten I Weizen . Ei . Soja . Laktose . Sellerie . Sulfite
Variation vom Kohlrabi . geräucherter Schmand . Buchweizen . Salzlimette 19 €
Laktose . Sellerie
Gebratener Kräuterseitling . Apfel . Schwarzwald-Lupinen-Miso 20 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sellerie . Sulfite . Lupinen
Spargel-Raviolo . Spinat . Pinienkerne . Sauce . Béarnaise 21 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sulfite
Bärlauch-Knoblauchsuppe . Brioche . Old Groendal . Linsen 16 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sellerie . Senf, .Sulfite
Hauptgänge
Filet vom Steinbutt . Erbsenflan . Sellerie 59 €
Fisch Ei . Laktose . Sellerie . Senf . Sulfite
Zweierlei vom Lamm – Rücken & Keule . Haselnusskruste . Zwiebelmarmelade . Lauch 49 €
Gluten I Weizen . Soja . Laktose . Schalenfrüchte I Haselnuss . Sellerie . Sulfite
Variation vom Blumenkohl . Risotto-Bällchen . Schnittlauch . Pimentón de la vera-Sauce 32 €
Gluten I Weizen . Soja . Laktose . Schalenfrüchte I Haselnuss . Sellerie . Sulfite
DESSERTS.
Geschmorter Pfirsich . griechischer Joghurt . Walnuss . schwarze Johannisbeerblätter € 17
Weißes Schokoladenmousse . Stachelbeere . Sonnenblumenkerne € 18
APERITIF-EMPFEHLUNGEN.
Sommer-Spritz € 10
Weißwein . Kirschsaft . Limettensaft . Zuckersirup . Vino Spumante
White Port & Tonic € 11
Graham’s Blend No.5 . Thomas Henry Tonic
Savoia Sour € 11
Americano Rosso . Sour Mix . Zucker
Pampelloni € 10
Pampelle Grapefruit Bitter . Wermut . Gin
Limoncello & Tonic € 10
Mazzoletti Limoncello . Thomas Henry Tonic
